成都美食掀申非遗热潮让“非遗川菜”成打卡景

成都美食掀申非遗热潮让“非遗川菜”成打卡景点

 

成都旅游协会餐饮专委会会长兼电视剧《川菜在广岛》总编剧姚席平在接受媒体采访时表示，川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口多、经营门店多的菜系，从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力已跃居第一位。川菜申非遗有利于规范地保护非物质文化遗产，避免过度开发、人为破坏或者被其他国家或地区抢先申请，避免类似像泡菜被韩国拿走世界非物质文化遗产这样的憾事发生。

从成都旅游协会5A级餐饮专委会获悉，继川菜“回锅肉”申非遗成功后，“水煮肉片”“藿香鲫鱼”“酸辣粉”也相继举办了申报非遗活动，贯彻践行《四川省人民政府办公厅关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)的通知》，川菜掀起了申非遗热潮，饕林毛血旺、活渡鱼也举行了申非遗启动仪式。

13日，由成都旅游协会5A级餐饮专委会指导的“饕林毛血旺、活渡鱼申报非遗启动仪式”在成都武侯祠古色古香颇有文化气息的“饕林餐饮”店成功举行。当天的活动现场热闹非凡，在大家的围观下，非遗川菜“毛血旺”“活渡鱼”技艺传承人林鑫现场展演了饕林毛血旺、活渡鱼的做法。

在林鑫娴熟的操作技艺下，两道色香味俱全、川味十足的菜肴很快呈现在大家面前，喷香扑鼻，顿时满室生香。四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰对四川餐饮人让“川菜走出去”申报非遗所表现的热情表示了肯定和支持，他认为，非物质文化遗产是祖先留给我们的物质和文化财富，代表着人类精神高度，具有重要的历史和现实价值，对传承中华文明，建设社会主义核心价值体系具有重要的意义。传承这些文化遗产，挖掘保护和规范并重是我们作为餐饮人义不容辞的神圣使命。

四川省旅游协会副秘书长、省导游协会秘书长孙倩现场表示，川菜申非遗可以吸引游客，成为美食旅游“打卡点”，甚至景点，增加当地旅游收入和城市就业机会，打造城市品牌。加入非物质文化遗产名录，尤其是国家级非物质文化遗产名录和世界非物质文化遗产名录，还可以吸引全国乃至全世界的游客前来参观，成为网红打卡地。