复旦科技园开了一家麦当劳，看着挺洋气的。但是，心里却没有一丝丝的雀跃和激动，我很诧异。

感觉自己有点“飘”。要知道麦当劳、KFC。当年都是如杨宗纬般，求而不得的“顶级美食”。

以前，看着杭州的姐姐床头一排的KFC的小玩具，羡慕的眼珠子都要掉出来了，而现在则感觉稀松平常。

好像是时候，写一篇关于炸鸡的文章，怀念那个我们求而不得的时光。更多内容请关注公众号：死胖子唠奉化

最原始的“啃得鸡”

古早，奉化是没有炸鸡这个东西的。奉化最早的油炸物是这个：拖黄鱼。一般出现在菜场的入口和街口。现在主要出现在卖豆腐的、冻货的档口。

90年代，随着肯德基广告的不断轰炸。那只戴帽子，穿衣服的公鸡。开始走入奉化人视野。

但是，1993年肯德基才在浙江开出第一家店，在宁波开店已经是1994年的事。而奉化这个18线小县城拥有肯德基那是2000年以后的事情了。

来源自网络，据说因为有一年的瘟疫导致这个形象不再使用

但是，在奉化的菜场，悄悄的出现了一种新的产品---肯德鸡\啃得鸡。说白了就是炸鸡。金灿灿的炸鸡确实好看又好吃。在没有品牌炸鸡的日子里，菜场炸鸡就是最顶天的美食。

时过境迁，当年每个菜场可见的炸鸡已经难寻踪迹，跑了很多奉化的菜场，终于在长汀菜场找到一家菜场炸鸡。

一个电炸锅、几盆炸鸡全翅、鸡腿、鸡中翅、鸡翅根。这就是全部菜单。鸡皮外面裹着的这一层酥脆，是炸鸡的核心秘密。老板说很简单，只是一层面粉加面包糠。对我而言，至今是个美味的秘密。

炸鸡，自然是需要油炸的。但是，基本会先炸一道，炸到半熟定型。等有客人需要的时候再炸一次炸透、炸熟。

不过受制于对于温度、部位、工艺等等的原因，经常会出现外面已经炸焦，里面还没有炸熟的情况，所以需要改刀再炸。保证完全熟透。

因为炸过两次所以，菜场炸鸡的味道一般都比较“老”。没有品牌炸鸡那么“嫩滑”。价格上按“斤”来称，一个全翅大概是7块，价格上算不上贵，但也有比他便宜的品牌炸鸡。

这个味道伴随着一溜的80后，开启了那个懵懂的时期。

长汀菜场

浙江省宁波市奉化区锦屏街道长汀路长汀弥勒一苑

夜市的“炸鸡”美味

在菜场炸鸡兴起不久，路边的“油串货”也马上跟进上货。一时间炸鸡的价格一下从“高不可攀”下降到了“能力范围”。虽然，大鸡腿、全翅这些依旧是“高高在上”的奢侈品。但是，鸡尖、鸡壳这些还是吃得起的。

随着“文明城市”等等的评选，奉化游荡的小摊贩越来越少。受到大环境的影响，街头看起来也更加的冷清，没有了往日的喧嚣。但街头的炸鸡一直在更新变化，品种也是越来越多。

如今要感受一把街头夜市的炸鸡去哪？答：亚德客边上的夜市，可说是奉化现在人气最高，摊位最多，竞争最激烈的小吃街。

如果不想大晚上的出去，又想吃一顿独属于夜市的炸鸡？去哪？我找到了这家店。看到老板的那一刻眼泪水都快出来了！

如果没有认出来给点提示词：

黄毛+眼镜+铁板+里脊肉+小摊位

对，他就是那些年摆摊在长岭路、长春路交叉口别墅墙角下的那个做铁板里脊肉的黄毛小伙！里脊肉小串5毛，大串1块！

现在，主营鸡柳、煎饼等，当然里脊肉还是有的！

先说评价：远不如当年！或许是印象中的他太过完美，所以才对现在的表现不满意。里脊肉又黑又老，差评！鸡柳炸过头了，有点硬，差评！但是，依旧推荐来一份。

在我心中，他就是奉化铁板里脊肉的鼻祖。如今，当别人在购买半成品炸串销售时，他家依然坚持自己制作。因为，奉化的铁板里脊从他开始!

可能受制于条件和年龄，老板也已经不年轻。已经无法保持年轻时的高水准。但是，记忆里，铁板里脊和那一把葱花的清香，那个味道只有他。

或许，这不仅仅是因为对那份美食的执着追求，更多的是对往昔时光的一种怀念。那些年，在熙熙攘攘的人群中找到那一方小小的摊位，等待着撒着葱花的里脊肉，仿佛是每日最温暖的小确幸。如今，站在店铺外，虽然味蕾上的满足感不再如初，但心中的那份情愫却未曾改变。

徐氏小吃(长岭社区店)

浙江省宁波市奉化区锦屏街道河头路38幢

消失的炸鸡

奉化人第一次吃到正儿八经的炸鸡店是在哪？在读书的日子里撕着优惠券排队的炸鸡在哪？偷摸跑出来买一份鸡柳几个人拿着小竹签插着吃的日子里，我们笑过，哭过，而如今只能怀念。

“好运鸡”，一个独属于奉化80后记忆的炸鸡品牌。

翻遍了整个网络，问过了所有的本地群，没人可以提供一张照片。只有一张注销的工商登记。只能用AI生成一个。

和好运鸡一样彻底消失在奉化还有这家：曼德夫。

这家曾经引领过奉化炸鸡时代的一方霸主，当年撕着优惠卷排队购买的日子一去不回。

对我而言，记忆最深的是这家：凡仔汉堡。当年，开在老奉港的边上，承担了我高中所有的炸鸡、鸡柳、汉堡，随着老奉港的拆迁。后面的凡仔汉堡都有种“不正规”的感觉。装修、品质都没有以前那么好了。

来源：大众点评

18线小城的炸鸡救赎

上一次去华莱士还是在大学刚毕业那会儿，被朋友拉着去华莱士中山路店吃烤全鸡。后来似乎就没有再进去过。

华莱士的店，似乎越开越小，但是越开越多。为什么？

因为10块钱，这个只能在菜场炸鸡买个全翅，在其他品牌炸鸡店买个甜筒的价格，在华莱士可以解决一餐！

实话说，华莱士的味道，远不如麦当劳和肯德基，和菜场炸鸡互有优劣。人员的培训，品控的规范，那也是比上不足，比下有余。

但是，每次进去，都有好多稚气的脸庞，在那聚会，聊天。像极了那些年我们在好运鸡、曼德夫、凡仔汉堡的样子。

麦当劳 VS肯德基

终于，在2006年的5月，世界巨头麦当劳落户奉化惠政路。半年后，肯德基在加贝楼下开业。奉化的炸鸡界终于迎来“世界大战”。

可惜，这次第一个倒下的却是麦当劳对面的好运鸡。奉化本地品牌在大牌连锁面前不堪一击。规模带来的成本和品控，是本地企业难以抵挡的大杀器。

来源：奉化团委 奉化第一家麦当劳

抛出一个讨论了好多年的国际话题：肯德基好吃？还是麦当劳好吃？

不吃，不吃，吃了会胖

这个问题，如果你放在奉化之外，其实很好回答。在日本，吃过本人有“屎”以来最难吃的KFC。在北方，KFC几乎就是避坑的存在。而麦当劳的品控和质量一直都可以信赖。

来到奉化这个话，却不敢说得那么满。

首先是麦当劳，一直来品控稳定。做出来的产品不会特别“惊艳”，但是也不会特别的倒牌子。在奉化，麦当劳依旧稳定。

而且近几年麦当劳在团购优惠这块做的很好，并且打通了自己APP和美团的接口。团购完直接能在麦当劳的小程序上下单使用，感受很好，也很实惠。

这次去看哪吒2，团了一个薯条自由，20几块4包中薯，还要啥自行车！

另外麦当劳也为奉化培养了很多餐饮的人才，贝影咖啡的美女老板就是当年麦当劳的经理。关于美女老板的故事等我约到聊天机会，下次写个专稿。

在奉化肯德基不知道为啥，确实更适合我的口味，具体的说起来就是炸鸡比较嫩。但是，人到中年，价格至上，KFC一顿确实没有麦当劳实惠，纠结。

炸鸡，它酥脆的外皮和多汁的肉质固然诱人，但更重要的是它能让朋友们聚在一起，创造美好的回忆。

无论是在忙碌的学习日结束后，还是在轻松的周末时光里，找到一个舒适的地方，与朋友围坐在一起，分享不仅仅是食物，还有彼此的故事、笑声和温暖。总能在不经意间触动心底最柔软的部分，让人感受到连接与陪伴的力量。

真正珍贵的不是那块炸鸡，而是那些与你一起分享的人和时刻。回忆起奉化的炸鸡，想到的都是曾经一起的朋友们。现在你们过得咋样？还记得那个贪吃的胖子么？