鱼腥味的“死对头”，炖鱼时往里放1勺，鱼肉愈

南方一连几天的降水，在这冰冷的时分，每团体都在寻觅那一份可以暖和身心的美味。炖汤，作为一种传统而又充溢温情的烹饪方式，无疑成为了许多人的首选。特别是鱼汤，以其共同的养分价值和鲜美的口感，成为了夏季餐桌上的明星。但是，让人头疼的鱼腥味往往让很多初学者望而生畏。别担忧，本文将以轻松的口吻和适用的小技巧，教你如何轻松去除鱼腥味，炖出一锅鲜美无比的鱼汤。

1.挑选新颖鱼的技巧 首先，想要炖出美味的鱼汤，挑选新颖的鱼是关键。新颖的鱼肉质紧实，颜色鲜亮，简直没有腥味。在挑选时，记得看鱼的眼睛应该是明澈的，鳃应呈鲜白色，身体弹性好，这样的鱼最新颖。拿起来闻一闻，新颖的鱼应该是有淡淡的海水味，而不是刺鼻的腥味

2.预备任务：清算鱼 买回家的鱼，首先要做的就是彻底清算。去除鱼鳞、内脏，特别是要把鱼肚里的黑膜彻底刮洁净，这个部位往往藏着让人不愉快的腥味。
 
3.清洗洁净后，可以用厨房用纸略微吸干水分，为下一步的去腥预备。

4.（醋） 离开了去腥的关键步骤，很多人能够不晓得，一勺醋就是炖鱼汤去腥的天敌。在炖鱼前，将鱼放入锅中，参加过量的清水，然后倒入一勺醋，用中火煮开。醋的酸性可以中和鱼肉中的腥味，同时也能让鱼肉愈加紧实鲜美。记得，用量不宜过多，否则汤会有酸味。

5.应用调味料去腥 除了醋，生姜、香菜、蒜也是去腥的好帮手。生姜可以无效中和鱼的腥味，同时添加汤的香气。香菜不只可以提香，还能添加一丝清爽的滋味。蒜的共同香味也能很好地掩盖腥味，让鱼汤的滋味愈加丰厚。将这些调味料切碎，和鱼一同下锅，既复杂又无效。

6.其他祛腥小诀窍 假如你想尝试更多去腥的办法，还可以在炖鱼前，用盐悄悄腌制鱼肉，这样不只可以去腥，还可以使鱼肉愈加紧实。或许，在炖汤时参加几滴柠檬汁或苹果醋，既能去腥，还能让汤的滋味愈加鲜美。
（记得，水一定要一次性加足，防止中途加水影响汤的鲜味。然后，将后面预备好的调味料一并放入锅中。开大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。这个进程中，鱼的精髓和调味料的香气会渐渐融入水中，汤色逐步变得浓郁，香气扑鼻。）